Spinach Pakora (पालक के पकोड़े)


Ingredients (सामग्री)

 

Spinach (पालक) ———- 200 gms

Gram-flour (बेसन) ———- 300 gms or 1-1/2 cup

Kasuri Fenugreek Seeds (कसूरी मैथी) ———- 1 spoon

Carom Seeds (अजवायन) ———- 1/2 spoon

Oil (तेल) ———- for fried

Salt (नमक) ———- To taste

Chopped Green Chili (बारीक़ कटी हुयी हरी मिर्च) ———- 2-4

Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) ———- 1/4 spoon

 

How to make Spinach Pakora (पालक के पकोड़े बनाने की विधि)

 

-> First clean the Spinach (पालक) and washed it 2-3 times with clean water (पानी). And keep it into strainer. (पालक धो कर छलनी में रखे).

 

 

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Sooji besan Ka Cheela (सूजी और बेसन का चीला)


Ingredients (सामग्री)

 

Rava (सूजी) ———- 125 gms

Gram-flour (बेसन) ———- 125 gms

Salt (नमक) ———- To taste

Yogurt (दही) ———- 100 gms

Chopped Green Chili (बारीक कटी हुई हरी मिर्च) ———- 1-2

Grated Ginger (कद्दूकस किया हुआ अदरक) ———- 1 spoon

Chopped Green Coriander (कटा हरा धनियां) ———- 1/2 cup

 

How to make Sooji besan Ka Cheela (सूजी और बेसन का चीला बनाने की विधि)

 

-> First Mixed the 2 cup water (पानी) into Yogurt (दही).(दही + पानी मिलाये)

 

-> Now take Rava (सूजी) + Gram-flour (बेसन) + Salt (नमक) and mixed very well. Now with the help of Yogurt (दही) make a cheela solution. Keep this solution for 15-20 minute. (सूजी + बेसन + नमक मिला कर दही के पानी से चीले का घोल बना ले)

 

 

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Rice Pakora (चावल के पकोड़े)


Ingredients (सामग्री)

 

Cooked Rice (पके हुये चावल) ———- 2 Cup

Gram Flour (बेसन) ———- 1 Cup

Gratredf Ginger (कद्दूकस किया हुआ अदरक) ———- 1 spoon

Amchoor Powder (अमचूर पाउडर) ———- 1/4 Spoon

Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) ———- 1/4 spoon

Salt (नमक) ———- To taste

Chopped Green coriander (बारीक़ कटा हरा धनियां) ———- 2 spoon

Coriander Powder (धनियां पाउडर) ———- 1/4 smallspoon

Oil (तेल) ———- For fried

Chopped Green Chili (बारीक कटी हुयी हरी मिर्च) ———- 2

 

How to make Rice Pakora (चावल के पकोड़े बनाने की विधि)

 

-> First mixed the Green Chili (हरी मिर्च) +  Gratredf Ginger (कद्दूकस किया हुआ अदरक)  + Amchoor Powder (अमचूर पाउडर) + Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) + Coriander Powder (धनियां पाउडर) into Cooked Rice (पके हुये चावल) and mixed very well. (पके हुये चावल में हरी मिर्च + अदरक + अमचूर पाउडर + लाल मिर्च पाउडर + धनियां पाउडर मिलाये)

 

 

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Raj Kachori (राज कचौरी)


Ingredients (सामग्री)

 

Sooji (सूजी) ———- 200 gms or 1 cup

Fine flour (मैदा) ———- 2 tablespoon

Refined oil (रिफाइन्ड तेल) ———- For Fried

Salt (नमक) ———- 1/2 smallspoon

 

Ingredients for Stuffing Kachori (कचौरी भरने के लिये सामग्री)

 

Boiled potatoes (उबले हुये आलू) ———- 2-3

Boiled bean or chickpea (उबले हुए मूंग या चना) ———- 1/2 Cup

Fine flour crust (मैदा की छोटी पपड़ी) ———- 20

Yogurt Pakodi (दही पकोड़ी) ———- 10

Yogurt (दही) ———- 400 gms

Roasted Cumin Powder (भुना हुआ जीरा पाउडर) ———- 2 spoon

Black Salt (काला नमक) ———- 1 smallspoon

Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) ———- 1 smallspoon

Sweet chutney (मीठी चटनी) ———- 1/2 cup

Green chutney (हरी चटनी) ———- 1/2 cup

 

 

 

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Potato Tortilla (पोटैटो टॉरटिल्ला)


Ingredients (सामग्री):

 

Potato (आलू) ———- 250 gms

Onion (प्याज) ———- 2

Oil (तेल) ———- 4 tablespoon

Salt (नमक) ———- To taste

Pepper Powder (काली मिर्च पाउडर) ———- To taste

Egg (अंडे) ———- 4

Chopped Green coriander (कटा हरा धनिया) ———- 2 tablespoon

 

How to make Potato Tortilla (पोटैटो टॉरटिल्ला बनाने की विधि)

 

-> First peel the Potato (आलू) and washed it with clean water (पानी). Now cuts the Potato (आलू) into 2 m.m. thick pieces and dry it with kitchen paper. (आलू छिल कर धो ले और २ मिमी। मोटे टुकडो में काट ले)

 

 

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Potato Pakora (आलू पकोड़ा)


Ingredients (सामग्री)

 

Gram-Flour (बेसन) ———- 200 gms

Steamed potatoes (उबले हुए आलू) ———- 250 gms

Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) ———- 1/4 spoon

Coriander Powder (धनियां पाउडर) ———- 1/4 smallspoon

Cumin (जीरा) ———- 1/4 spoon

Chopped Green Coriander (बारीक कटा हरा धनियाँ) ———- 1/2 bowl

Chopped Green Chili (बारीक कटी हुई हरी मिर्च) ———- 4-5

Salt (नमक) ———- To taste

Oil (तेल) ———- For fried

 

How to make Potato Pakora (आलू पकोड़ा बनाने की विधि)

 

-> First Mashed the Steamed potatoes (उबले हुए आलू). (उबले आलू को मशेड करे)

 

-> Now heat some Oil (तेल) into fry Pan. Now you add Cumin (जीरा) and fried it. After you add Coriander Powder (धनियां पाउडर) + Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) + Mashed potatoes (आलू) and mixed very well. Cooked it for 4-5 minute. (तेल + जीरा + धनियां पाउडर + लाल मिर्च पाउडर + आलू मिला कर भुने)

 

 

 

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Potato Finger with butter (आलू फिंगर विथ बटर)


Ingredients (सामग्री):

 

Potato (आलू) ———- 500 gms

Fine Flour (मैदा) ———- 3 tablespoon

Corn flour (कर्नफ़्लोर) ———- 2 tablespoon

Salt (नमक) ———- To taste

Nutmeg Powder (जायफल पाउडर) ———- To taste

Pepper (काली मिर्च) ———- 1/2 smallspoon

Butter (मक्खन) ———- 50 gms

 

How to make Potato Finger with butter (आलू फिंगर विथ बटर बनाने की विधि)

 

-> First washed the Potato (आलू) with clean water (पानी) and keep it for boiling. (आलू धो कर उबाले)

 

 

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Moong Pancakes (मूंगदाल का चीला)


Ingredients (सामग्री)

 

Moong Dal (मूंगदाल) ———- 2 cup or 400 gms

Fresh Cheese (ताजा पनीर) ———- 100 gms

Asafetida (हींग) ———- 2 pinch

Chopped Green Coriander (कटा हरा धनियां) ———- 1/2 cup

Salt (नमक) ———- To taste

Oil (तेल) ———- 3-4 spoon

Grated Ginger (कद्दूकस किया हुआ अदरक) ———- 1 spoon

Chopped green Chili (बारीक काटी हुई हरी मिर्च) ———- 2-3

 

How to make Moong Pancakes (मूंगदाल का चीला बनाने की विधि)

 

-> First washed the Moong Dal (मूंगदाल) and soaked it into water (पानी) for 4-5 hours and grated the Fresh Cheese (ताजा पनीर). (मूंगदाल धो कर पानी में भिगो दे और पनीर कस ले)

 

 

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Moong Dal Stiry Fry (सूखी मूंग दाल)


Ingredients (सामग्री)

Moong Daal (धुली मूंग की दाल) ———- 200 gms or 1 cup

Refined or ghee (रिफाइन्ड या घी) ———- 3-4 tablespoon

Cumin (जीरा) ———- 1 smallspoon

Asafoetida (हींग) ———- 1-2 pinch

Turmeric Powder (हल्दी पाउडर) ———- 1/2 spoon

Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) ———- 1/4 smallspoon

Salt (नमक) ———- to taste

Lemoin (नीबू) ———- 1

Chopped Green Coriander (कटा हरा धनियां) ———- 2 tablespoon

Green Chili (हरी मिर्च) ———- 1-2

Ginger (अदरक) ———- 1 inch long pieces

Coriander Powder (धनियां पाउडर) ———- 1 smallspoon

How to make Moong Dal Stiry Fry (सूखी मूंग दाल बनाने की विधि)

-> First washed the Moong Daal (धुली मूंग की दाल) 2-3 times with clean water. and cuts the Green Chili (हरी मिर्च) into small pieces. (धुली मूंग की दाल धालो और हरी मिर्च काट लो)

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Moong Dal Cutlet Recipe (मूंग दाल के कटलेट)


Ingredients (सामग्री)

 

Moong Dal (मूंग की दाल) ———- 1/2 Cup

Boiled potatoes (उबले आलू) ———- 2

Bread crumbs (ब्रेड का चूरा)  ———- 1 Cup

Asafetida (हींग) ———- 2 pinch

Grated ginger (कद्दूकस किया हुआ अदरक) ———- 1 spoon

Chopped Green Chili (बारीक कटी हुई हरी मिर्च) ———- 2

Salt (नमक) ———- To taste

Green Coriander (हरा धनियां) ———- 2/3 tablespoon

Coriander  Powder (धनियां पाउडर) ———- 1/2 Spoon

Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) ———- 1/4 Spoon

Amchoor Powder (अमचूर पाउडर) ———- 1//4 Spoon

Garam Masala (गरम मसाला) ———- 1/4 Spoon

Oil (तेल) ———- For fried

 

How to make Moong Dal Cutlet Recipe (मूंग दाल के कटलेट बनाने की विधि)

 

-> First Soak the Moong Dal (मूंग की दाल) into water (पानी) for 2 hours and mashed the Boiled potatoes (उबले आलू) very well. (दाल भिगो दे और आलू मशेड कर ले)

 

 

 

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Mix dal Lauki Cheela (मिक्स दाल लौकी चीला)


Ingredients (सामग्री)

 

Gourd (लौकी) ———- 300 gms

Moong dal (मूंग दाल) ———- 100 gms

Chana dal (चना दाल) ———- 100 gms

Urad dal (उरद दाल) ———- 50 gms

Oil (तेल) ———- For prepared Cheela

Cumin (जीरा) ———- 2 smallspoon

Grated Ginger (कद्दूकस किया अदरक) ———- 1 spoon

Green Chili (हरी मिर्च) ———- 3-4

Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) ———- 1/4 spoon

Salt (नमक) ———- To taste

Asafetida (हींग) ———- 2 pinch

Baking powder (बेकिंग पाउडर) ———- 3/4 smallspoon

 

How to make Mix dal Lauki Cheela (मिक्स दाल लौकी चीला बनाने की विधि)

 

-> First wahsed the all dal with water (पानी) and soaked these dal into water (पानी) for 6-7 hours. Now grind the all dal into grinder. (सभी दाल धो कर पानी में भिगो कर रखे बाद में पीस ले)

 

 

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Matar Kachori (मटर की कचौड़ी )


Ingredients (सामग्री)

 

Fine flour (मैदा ) ———- 400 gms

Refined oil (रिफाइन्ड तेल) ———- 50 gms

Salt (नमक) ———- To taste

 

Ingredients for Stuffing Kachori (कचौरी भरने के लिये सामग्री)

 

Green pease (हरी मटर के दाने) ———- 1 cup

Oil (तेल) ———- 2 spoon

Asafetida (हींग) ———- 2 pinch

Cumin (जीरा) ———- 1/2 small spoon

Coriander Powder (धनियां पाउडर) ———- 1-1/2 Spoon

Fennel Powder (सोंफ पाउडर) ———- 1 spoon

Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) ———- 1/4 spoon

 

 

 

 

 

 

 

 

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Makki-Til ki Sweet Mathri (मक्का-तिल की मीठी मठरी)


Ingredients (सामग्री)

 

Corn flour (मक्के का आटा) ———- 200 gms or 2 cup

Molasses (गुड़) ———- 100 gms or 1 cup

Water (पानी) ———- 1/3 cup

Sesame (तिल) ———- 1/4 cup

Oil (तेल) ———- For fried

 

How to make Makki-Til ki Sweet Mathri (मक्का-तिल की मीठी मठरी बनाने की विधि)

 

-> First take the water (पानी) + Molasses (गुड़) and heat it on medium flame. Heat this mixture, once the Jaggery (गुड) dissolves into the water. (पानी + गुड़ को गुड घुलने तक गरम करे)

 

-> Now you filtrate (छानना) the Corn flour (मक्के का आटा) in a rosette (थाली). Now you add 1 tablespoon Oil (तेल) + Sesame (तिल) and mixed very well. (मक्के के आटे को छाने और इसमें तेल + तिल मिलाये)

 

 

 

 

 

 

 

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Khasta Kachori Recipe (खस्ता कचोरी )


Ingredients (सामग्री)

 

Fine flour (मैदा ) ———- 400 gms

Refined oil (रिफाइन्ड तेल) ———- 50 gms

Salt (नमक) ———- To taste

 

Ingredients for Stuffing Kachori (कचौरी भरने के लिये सामग्री)

 

Washed Urad dal (धुली उरद दाल)  ———- 70 gms

Asafetida (हींग) ———- 2 pinch

Cumin (जीरा) ———- 1/4 small spoon

Coriander Powder (धनियां पाउडर) ———- 1 Spoon

Fennel Powder (सोंफ पाउडर) ———- 1 spoon

Garam Masala (गरम मसाला) ———- 1/2 spoon

Chopped Green Chili (बारीक कटी हुई हरी मिर्च) ———- 2

Chopped Ginger (अदरक बारीक कटा हुआ) ———- 1 spoon

Chopped Green Coriander (कटा हरा धनियां) ———- 1 spoon

Salt (नमक) ———- To taste

Oil (तेल) ———- For Fried the Kachori

 

How to make Khasta Kachodi Recipe (खस्ता कचौडियाँ बनाने की विधि)

 

-> First soak (भिगोना) the Washed Urad dal (धुली उरद दाल) into water for 4-5 hours. (धुली उरद दाल धोकर पानी मे भिगो दे)

 

-> Now filtrate (छानना) the Fine flour (मैदा) ……..

 

 

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Gram Flour Pare (बेसन पारे)


Ingredients (सामग्री)

Gram Flour (बेसन) ———- 1 cup

Wheat Flour (गेहूं का आटा) ———- 1 cup

Kasuri Methi (कसूरी मेथी) ———- 2 spoon

Asafoetida (हींग) ———- 1 pinch

Oil To put on flour (तेल आटे में डालने के लिये) ———- 4 tablespoon

Oil (तेल) ———- For fry

Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) ———- 1/4 spoon

Carom Seeds (अजवायन) ———- 1/2 spoon

Cumin (जीरा) ———- 1/2 spoon

Salt (नमक) ———- 1/2 spoon

How to make Gram Flour Pare (बेसन पारे बनाने की विधि)

-> First filtrate the Gram Flour (बेसन) and Wheat Flour (गेहूं का आटा) in big pot. Now you add Kasuri Methi (कसूरी मेथी) + Asafoetida (हींग) + 4 tablespoon Oil (तेल) + Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) + Carom Seeds (अजवायन) + Cumin (जीरा) + Salt (नमक) and mixed very well.  (बेसन + आटे को छाने और इसमे कसूरी मेथी + हींग + तेल + लाल मिर्च पाउडर + अजवायन + जीरा + नमक मिलाये)

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Dhania Masala Mathari (धनिये की मसाला मठरी)


Ingredients (सामग्री)

Fine flour (मैदा) ———- 500 gms or 5 Cup

Oil (तेल) ———- 150 gms or 3/4 Cup

Cumin (जीरा) ———- 1 spoon

Blach Peeper (काली मिर्च) ———- 20

Celery (अजवाइन) ———- 1 small spoon

Green Coriander (हरा धनियां) ———- 100 gms

Salt (नमक) ———- To taste

Oil (तेल) ———- For fried

How to make Dhania Masala Mathari (धनिये की मसाला मठरी बनाने की विधि)

-> First washed the Green Coriander (हरा धनियां) with water (पानी) and cuts is finely. (हरा धनियां धो ले और बारीक़ काट ले)

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Dahi Wada Recipe (दही बड़ा)


Ingredients (सामग्री)

Split Black Gram (split without skin)(धुली उरद की दाल) ———- 250 gms

Yogurt (दही) ———- 1 kg

Salt (नमक) ———- to taste

Roasted cumin (भुना जीरा) ———- 1 spoon

Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) ———- 1 smallspoon

Oil (तेल) ———- For fried

Asafoetida (हींग) ———- 1-2 pinch

Chopped Cashewnut ( कटे काजू) ———- 1 spoon

Raisins (किशमिश) ———- 1 spoon

How to make Dahi Wada Recipe (दही बड़ा बनाने की विधि)

-> First washed the Split Black Gram (split without skin)(धुली उरद की दाल) with water and soak it into water for 3-4 hours. (धुली उरद की दाल धो कर पानी में भिगो दे)

-> Taken out the daal into the water and grind it into grinder.(दाल हल्की दरदरी सी पीसे)

 

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Dahi Aloo Recipe (दही के आलू)


Ingredients (सामग्री)

 

Potato (आलू) ———- 500 gms or 6-7 medium sized

Yogurt (दही) ———- 200 gms

Oil (तेल) ———- 2 tablespoon

Gram Flour (बेसन) ———- 2 tablespoon

Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) ———- 1/4 spoon

Cumin (जीरा) ———-  1/2 spoon

Turmeric Powder (हल्दी पाउडर) ———- 1/4 spoon

Coriander Powder (धनियां पाउडर) ———- 1 spoon

Chopped Green Chili (बारीक कटी हुई हरी मिर्च) ———- 2-3

Salt (नमक) ———- To taste

Chopped Green Coriander (कटा हरा धनियां) ———- 1 tablespoon

Salt (नमक) ———- To taste

Asafoetida (हींग) ———- 1-2 pinch

 

How to make Dahi Aloo Recipe (दही के आलू बनाने की विधि)

 

-> First washed the Potato (आलू) and boiled it. When Potato (आलू) became cool the peel it and break. (आलू उबाल कर छिल ले और तोड़ ले)

 

-> Heat the Oil (तेल) in a fry Pan. When Oil (तेल) became hot then add Cumin (जीरा) + Asafoetida (हींग) and fried it. After you add Green Chili (हरी मिर्च) + Coriander Powder (धनियां पाउडर) + Turmeric Powder (हल्दी पाउडर) + Gram Flour (बेसन) and roast it. (तेल + जीरा + हींग + हरी मिर्च + धनियां पाउडर + हल्दी पाउडर + बेसन फ़्राइ करे)

 

 

 

 

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Corn flour Mathri (मक्के के आटे की मठरी)


Ingredients (सामग्री)

 

Corn flour (मक्के का आटा) ———- 1/2 Kg

Salt (नमक) ———- 1-1/2 smallspoon

Celery (अजवायन) ———- 2 smallspoon

Oil (तेल) ———- For fried

 

How to make Corn flour Mathri (मक्के के आटे की मठरी बनाने की विधि)

 

-> First you filtrate (छानना) the Corn flour (मक्के का आटा) in a rosette (थाली). (मक्के के आटे को छाने)

 

-> Now you add Salt (नमक) + Celery (अजवायन) + 2 tablespoon Oil (तेल) and mixed very well. (आटे मे नमक + अजवायन + तेल मिलाये)

 

-> Now with the help of water (पानी) make a smooth dough. Keep this dough for 30 minute. (पानी की सहायता से नरम आटे की तरह गूंथ लीजिये).

 

 

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Aloo Tikki (आलू की टिक्की)


Ingredients (सामग्री)

Potato (आलू) ———- 500gms

Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) ———- 1/4 smallspoon

Salt (नमक) ———- To taste

Bread (ब्रैड) ———- 4

Amchoor Powder (अमचूर पाउडर) ———- 1/4 smallspoon

Garam Masala (गरम मसाला) ———- 1/4 smallspoon

Green Peas (हरी मटर के दाने) ———- 1 cup

Coriander Powder (धनियां पाउडर) ———- 1/2 smallspoon

Cumin (जीरा) ———- 1 smallspoon

Refined oil or Desi Ghee (रिफाइन्ड तेल या देशी घी) ———- 3-4 tablespoon

How to make Aloo Tikki (आलू की टिक्की बनाने की विधि)

-> First washed the Potato (आलू) and boiled it. After it grind the Green Peas (हरी मटर के दाने) into mixi. You also grind the Bread (ब्रैड) into grinder and make a powder. (ब्रैड को मिक्सी में पीस कर पाउडर कर लीजिये). (आलू उबाले और हरी मटर के दाने, ब्रैड को अलग अलग पीस ले)

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